Beignets de potiron au sucre et à la cannelle (Recette portugaise)

1 janvier 2010

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes.

Ingrédients (pour 20 personnes) :

  • 1kg de potiron
  • 1kg de farine
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 2 pincées de sel
  • 150gr de sucre semoule
  • 10g de cannelle
  • huile de friture
  • friteuse

 

Préparation de la recette

Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans un faitout.
Ajouter la chair du potiron et laisser cuire.
Enlever la chair cuite et la passer au mixeur pour obtenir une purée, ajouter une pincée de sel et laisser tiédir.
Conserver l’eau de cuisson.
Dans un bol, émietter la levure de boulanger et ajouter une louche d’eau de cuisson avec une pincée de sel et mélanger de bout des doigts.
Dans une grande bassine, ajouter la farine et la purée de potiron, mélanger avec les mains.
Ajouter ensuite le contenu du bol (eau + levure) et mélanger énergiquement l’ensemble (en tapant la pâte), toujours avec les mains, la pâte obtenue doit être suffisamment élastique, si besoin rajouter de l’eau de cuisson ou de la farine.
Saupoudrer le dessus de farine et couvrir d’un torchon.
Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume.
Entre temps, préparer dans un plat creux 150 grammes de sucre et 10 grammes de cannelle.
A l’aide d’une cuillère, prélever un peu de pâte et cuire dans la friture en retournant les beignets.
Les retirer et laisser égoutter. Les rouler dans le mélange sucre + cannelle.