Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Une cuillère à soupe d’huile
- Un gros oignons coupé en fines tranches (de préférence rouge)
- Une cuillère à soupe de gingembre râpé (et non en poudre, c’est important)
- 4 gousses d’ail écrasées
- Une cuillère à soupe de curry en poudre (j’ai un faible pour le madras mais n’importe lequel fera aussi l’affaire)
- Un kilogramme de patates douces pelées et coupées en petits cubes
- Un litre de bouillon de volaille
- 40 centilitres de lait de coco
- Une petite poignée de coriandre fraîche ciselée
- Des petits croûtons (facultatifs)
Préparation de la recette:
Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les patates soient cuites, vérifier avec la pointe d’un couteau).
Enlever la casserole du feu.
Laisser un peu refroidir.
Mixer.
Remettre à nouveau sur le feu.
Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée (en garder pour mettre dans les bols au moment de servir, en décoration).
Déguster.