Velouté de patates douces au curry et coriandre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Une cuillère à soupe d’huile
  • Un gros oignons coupé en fines tranches (de préférence rouge)
  • Une cuillère à soupe de gingembre râpé (et non en poudre, c’est important)
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Une cuillère à soupe de curry en poudre (j’ai un faible pour le madras mais n’importe lequel fera aussi l’affaire)
  • Un kilogramme de patates douces pelées et coupées en petits cubes
  • Un litre de bouillon de volaille
  • 40 centilitres de lait de coco
  • Une petite poignée de coriandre fraîche ciselée
  • Des petits croûtons (facultatifs)

Préparation de la recette:

Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les patates soient cuites, vérifier avec la pointe d’un couteau).
Enlever la casserole du feu.
Laisser un peu refroidir.
Mixer.
Remettre à nouveau sur le feu.
Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée (en garder pour mettre dans les bols au moment de servir, en décoration).

Déguster.

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