Recettes de cuisines

Velouté de patates douces au curry et coriandre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Une cuillère à soupe d’huile
• Un gros oignons coupé en fines tranches (de préférence rouge)
• Une cuillère à soupe de gingembre râpé (et non en poudre, c’est important)
• 4 gousses d’ail écrasées
• Une cuillère à soupe de curry en poudre (j’ai un faible pour le madras mais n’importe lequel fera aussi l’affaire)
• Un kilogramme de patates douces pelées et coupées en petits cubes
• Un litre de bouillon de volaille
• 40 centilitres de lait de coco
• Une petite poignée de coriandre fraîche ciselée
• Des petits croûtons (facultatifs)

Préparation de la recette:

Faire revenir l’oignon quelques minutes dans l’huile.
Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les patates soient cuites, vérifier avec la pointe d’un couteau).
Enlever la casserole du feu.
Laisser un peu refroidir.
Mixer.
Remettre à nouveau sur le feu.
Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée (en garder pour mettre dans les bols au moment de servir, en décoration).

Déguster.

Beignets de potiron au sucre et à la cannelle (Recette portugaise)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes.

Ingrédients (pour 20 personnes) :

• 1kg de potiron
• 1kg de farine
• 1 cube de levure de boulanger
• 2 pincées de sel
• 150gr de sucre semoule
• 10g de cannelle
• huile de friture
• friteuse

Préparation de la recette

Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans un faitout.
Ajouter la chair du potiron et laisser cuire.
Enlever la chair cuite et la passer au mixeur pour obtenir une purée, ajouter une pincée de sel et laisser tiédir.
Conserver l’eau de cuisson.
Dans un bol, émietter la levure de boulanger et ajouter une louche d’eau de cuisson avec une pincée de sel et mélanger de bout des doigts.
Dans une grande bassine, ajouter la farine et la purée de potiron, mélanger avec les mains.
Ajouter ensuite le contenu du bol (eau + levure) et mélanger énergiquement l’ensemble (en tapant la pâte), toujours avec les mains, la pâte obtenue doit être suffisamment élastique, si besoin rajouter de l’eau de cuisson ou de la farine.
Saupoudrer le dessus de farine et couvrir d’un torchon.
Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume.
Entre temps, préparer dans un plat creux 150 grammes de sucre et 10 grammes de cannelle.
A l’aide d’une cuillère, prélever un peu de pâte et cuire dans la friture en retournant les beignets.
Les retirer et laisser égoutter. Les rouler dans le mélange sucre + cannelle.